( اضغط هنا لرؤية قسم الفواكة والخضروات المجففة )الطماطم المجففة الطبيعية من جوزة الطيب :هي ثمار طماطم ناضجة تفقد معظم محتواها من الماء بعد تجفيفها لفترة طويلة تحت أشعة الشمس. هذه العملية، التي غالبًا ما تُعالج فيها الطماطم مسبقًا بثاني أكسيد الكبريت أو الملح لتحسين جودتها ومظهرها، تؤدي إلى تكثيف نكهتها وقيمتها الغذائية بشكل ملحوظ.مواصفات الطماطم المجففة الطبيعية:المظهر: تكون الطماطم المجففة ذات مظهر مجعد ومنكمش، مع لون أحمر داكن يميل إلى البني. قد تحتفظ بعض الأنواع بلمعان خفيف من الطماطم الطازجة، لكنها بشكل عام تكون أكثر جفافاً وملمسها متماسك.القوام: تتميز بقوام مطاطي ومضغي، مما يجعلها أكثر صلابة عند العض أو التقطيع مقارنة بالطماطم الطازجة.الرائحة: لها رائحة طماطم نموذجية مع لمحات من الحلاوة.النكهة: نكهتها تكون مركزة بشكل كبير، مع طعم حلو وحامض (لاذع) وعمق فريد، وقد تحتوي على نفحات من الكراميل أو حتى لمسة مدخنة خفيفة. هذا التركيز في النكهة يجعلها إضافة مميزة للعديد من الأطباق.التحضير: تستغرق عملية التجفيف في الشمس عادةً من 4 إلى 10 أيام. تفقد الطماطم الكرزية حوالي 88% من وزنها الأصلي، بينما قد تفقد الطماطم الأكبر حجماً ما يصل إلى 93% من وزنها. وهذا يعني أن إنتاج كيلوغرام واحد من الطماطم المجففة يتطلب من 8 إلى 14 كيلوغراماً من الطماطم الطازجة.فوائد الطماطم المجففة الطبيعية:قيمة غذائية مركزة: نظرًا لفقدان الماء، تتركز العناصر الغذائية في الطماطم المجففة، فتصبح مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين (وهو مضاد أكسدة قوي)، والبيتا كاروتين، واللوتين، والتي تساهم في حماية الخلايا ودعم الصحة العامة.فيتامينات ومعادن: تعد مصدراً جيداً لفيتامين ج (يدعم المناعة وصحة الجلد)، وفيتامين ك (ضروري لصحة العظام وتخثر الدم)، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم (لتنظيم ضغط الدم).الألياف: غنية بالألياف الغذائية التي تحسن صحة الجهاز الهضمي وتقلل من فرص الإمساك.منخفضة السعرات الحرارية والدهون: توفر نكهة مميزة وعناصر غذائية دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون غير الصحية.استخدامات الطماطم المجففة الطبيعية:تُستخدم الطماطم المجففة الطبيعية في مجموعة واسعة من الأطباق، حيث تضيف نكهة عميقة وغنية. يمكن استخدامها في:الصلصات والمعكرونة: تضفي نكهة مميزة على صلصات الباستا والبيتزا.السلطات والسندويشات: يمكن إضافتها لتعزيز نكهة السلطات والسندويشات.الحساء واليخنات: تمنح الحساء واليخنات عمقاً في النكهة.المقبلات: يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو حشوها بالجبن، أو تقديمها مع أطباق الأنتيباستو (مقبلات إيطالية).الخبز والمعجنات: يمكن إضافتها إلى عجينة الخبز أو البسكويت للحصول على نكهة مميزة.زيت الزيتون: غالبًا ما تُحفظ في زيت الزيتون، وأحياناً مع الأعشاب أو الثوم، مما يعزز نكهتها ويسهل استخدامها